The reason I love Japanese food：日本食が好きな理由

My mother used to say "You can tell whether a person goes well with you or not, from your feeling after saying good by to her."

I believe it is quite true. It seems you can feel the real emotion toward the person without the presence.

I guess the same thing applies to the relationship with food and human.

No matter how delicious it is, if I have something lying on my stomach, I will less likely to eat the food again.

What is really delicious food will make you happy after a day, a month and a year later.

I believe truly delicious food will make your future condition good.

Thinking such a thing, I came to eating Japanese authentic foods everyday.

They have improved my conditions of skin, stomach and circulation a lot.

That's why I love Japanese food!!

よく私の母親がこんなことを言っていました。

「自分に合う人かどうかって、会った後の気持ちでわかるよね」

確かによく注意を向けてみると、会った後の気持ちの方が、実際に会っている時よりも自分の本当の感情が正直に現れてくるような気がします。

私にとって、それは食事についても同じです。

どれだけ、食べている時においしいと思っても、

１時間後にお腹がもたれてしまっては、また食べたいとは思いません。

食べた後に「体が元気になった、食べ物が体になじんでいる」といった感覚を得られることを大切にしています。

さらに言えば、食べた人の１ヶ月後、１年後、１０年後が元気であり続けること、そういった観点で食材を選び、調理しています。

本当に「美味しい食べ物」は食べた人の未来を幸せなものにする

そう考えていたら、やっぱり日本の食品の方が、

食べた後の状態や、肌やお腹の調子や、体の血の巡りなどが

良い状態になることがわかりました。

私が日本食が好きな理由です＾＾

Sake less party

Last night, I made two other sake less dishes; sake less cheese fondu and salada with sake less dressing. Both of them tasted with their lighter tastes compared with ordinal ones.
昨晩もう２つ、酒粕の料理を作りました。
酒粕チーズフォンデュと酒粕のドレッシングです。
どちらも普通のものよりもあっさり、でもほんと美味しいです♡

Heated sake less mixed with oil and salt will taste like cheese.
酒粕に油と塩を混ぜて熱を加えると、チーズのような味になります。

Sake less cheese fondu was made with the sake less cheese, water and soy milk.
酒粕のチーズフォンデュは酒粕チーズに水と豆乳を加えて作りました。

Served with the leftover of sake less curry, we enjoyed sake less party!
カレーの残り物と一緒に食べて、酒粕パーティをしました♪

One impressing aspect of sake less curry, is that the pan used for curry was easy to wash. Though sake less curry gives you a feeling of fullness, it is not oily as the usual Japanese curry. It was highly thought-provoking. Imaging the same thing happens inside the body, I thought I need to choose what to eat.

酒粕カレーの一番印象的だったのは、カレーに使ったお鍋を洗うのが簡単だったこと。カレー自体はとっても万区間がありますが、一般的なカレーに比べて油っぽくありませんでした。
自分の体の中でも同じことをが起こっていると思うと、考えさえられました。食べるものは自分で選んでいかなければいけませんね。

Sake less curry

I have been liking sake less so much lately. I made sake less curry, which I found in a recipe book written by sake brewer in Terada Honke brewery in Chiba prefecture.
After flying vegetables and curry powder and flour and adding water, I poured sake less mixed with water. Sake less is gives additional richness and complexity to the sauce.
This is the healthiest curry I have ever eaten before!
Very very healthy curry.

最近は酒粕にはまっています。今日は酒粕のクリーミーカレーを作りました。
このレシピは、千葉にある寺田本家の当主さんとその奥様が書かれた本に載っていたものです。
野菜とカレー粉、小麦粉を炒めてから、水と混ぜた酒粕を加えました。酒粕を入れることで、コクと深みが出てきます。

今まで食べたカレーの中で、一番ヘルシーなカレーでした！
ルーで作ったカレーを食べるとなぜかいつも胃がもたれてしまうのですが、
これだと大丈夫！
とっても体に優しいカレーです。

Sake less Gratin

This gratin was made of sake less, soy milk and vegetables. 

Traditionally sake (Japanese rice wine) less was used only for Japanese cuisines, however, it has started to be used in western cuisines. Since because it contains lactic acid bacterium of vegetables origin, if you heat sake less with oil, it will tastes like cheese. The it will go well with western food.

It is said that sake less helps to whiten the skin. I love healthy sake less gratin.

酒粕と豆乳でグラタンを作りました。

酒粕というと和食に使われるイメージがありますが、最近では洋食に使われるレシピもよく目にするようになりました。

酒粕に含まれる植物性の乳酸菌が含まれているため、油と一緒に熱を加えるとチーズのような味になります。だから、洋食にも合うのですね♪

酒粕は肌を白くするとも言われています。

とってもヘルシーな酒粕グラタン、とても美味しかったです♡

Onigiri (Rice boll)

Like any convenience store sells rice bolls, rice bolls are very popular Japanese takeout food.

I made two kinds of rice bolls, roasted rice bolls and rice balls of garland chrysanthemum. Garland chrysanthemum is called "Syungiku", which literally means "Spring chrysanthemum". Eating Shungiku, I had the feeling of spring.

Onigiri is very convenient. It could be frozen and you can eat whenever you want.



春菊のおにぎりと焼きおにぎりを作りました。

春菊のおにぎりは、春菊とお醤油と油
焼きおにぎりは、みりんと醤油と油
シンプルだけど、とっても美味しいです♪

春菊のおにぎりを食べて、春だなーと感じました
食卓から季節を感じるっていいですね。

ラップで包んで冷凍して非常食用にも☆
仕事で夜遅くに帰って来た時にも便利です。

Visiting sake breweries

"Okura (sake breweries)" festa was held in Chiba prefecture. Though the venue is around 2 hours away from Tokyo, there were amazingly many people at the place. Festival staffs provided a small sake cup to each one and we could taste many kinds of sake at 2 breweries.
Since many of them tasted so good that we bought three bottles of sake at Terada Honke (one of the sake brewries). Especially I like the one which tastes like sweet white wine!

酒蔵巡り
今日は千葉の下総神崎で行われたお蔵フェスタに行ってきました。会場までは東京から２時間ほどかかりますが、驚いたことに、とても多くの人がいました。（新宿から特別列車やバスも出ていました）お蔵につくと、一人一人にお猪口が配られ、お酒の試飲ができました。
試飲をしてとても美味しかったので、寺田本家さんで３本もお酒を買ってしまいました。私は白ワインのような味がするお酒が特に好きです。

Making Miso

Last weekend we made miso at my house. 

1.Soaking soybeans in water for 12 hours

2.Boiling soybeans for 3 hours

3.mushing soybeans and mixing with fermenting rice and salt

 4.Putting them into a bin (In order to punch out the air, we threw the balls of soybeans and molt rice into the bin, which is fun :D)

AND...
5.Let them ferment for half a year to one year in clod and dark place

It takes long long time to make miso. I look forward to eating it a year later.


==IN JAPANESE ==

先週末に味噌を作りました。

①１２時間豆を水に浸す
②豆を３時間にる
③豆をつぶして、塩と麹と混ぜる
④みそ種を瓶壷に入れる（空気を抜くために、みそ種を丸めて瓶壷に投げ入れます。←結構楽しい！）

そして、、
⑤半年から１年冷暗所で発酵させる

味噌を作るのには本当に長い時間がかかります(汗)
手間がかかる分、１年後が本当に楽しみです☆