食の幸せな循環

【食の幸せな循環】

農家さんが、心を込めて育てた野菜を
それに共感した消費者が買い、
大切に調理して味わう。

すると、農地は浄化が進み、
人々はより元気になる。

循環すればするほど
自然と人がますます美しくなっていく

この循環の輪をより大きくして
自然と人が生命力溢れる
社会を作りたい。

これがなでしこフード熟の
活動理念です。

Nadeshiko Food Lesson - 1 なでしこフード塾 (その１）

The other day, I had a a food seminar, Nadeshiko Food Juku at my place. We made Shiokouji (salty rice molt) and enjoyed foods seasoned with Shiokouji with organic vegetables and rice.

Shiokouji

Bins to store shiokouji

   

I started Nadeshiko Food Juku with the aim of spreading highly organic vegetables and traditionally-made fermented foods.

As for highly organic vegetables, although the percentage is still small, some farmers grow vegetables without any agricultural chemicals nor fertilizers in Japan. As you can see that most of the mountains in Japan are green, vegetables can be grown only with water, sunshine and earth, because Japan is blessed with rich nature.

These vegetables tastes really nice. If you cook them by yourself, you will find the difference from the other ordinal ones even at the point of cutting the vegetables. 

 

As for the second point, traditionally made fermented foods, I'd like to write about it next time.

It seemed that the participants also enjoyed the vegetables seasoned with Shiokouji. I was really happy to enjoy these vegetables with them. 

先日自宅でお友達を呼んで「なでしこフード塾」を開催しました。今回は塩麹を作り、塩麹で味付けした自然栽培の野菜やごはんを楽しみました。

私がなでしこフード塾を始めようと思ったのは、自然栽培の野菜と天然菌の発酵食品をより多くの人に知ってもらいたいと思ったからです。

自然栽培については、まだ割合は少ないものの、日本では農薬は肥料をわずに野菜を育てることができる農家さんがいます。日本の山が青々としているように、日本の豊かな自然のおかげで、野菜が水と太陽の光と土で育つことができます。

こういった野菜は本当に美味しい。自分で調理をしていると、野菜を切った瞬間から、一般的な野菜と違うことがわかります。

今日はこの辺りで。伝統的な発酵食品については、また次回に書きます。

参加者の方も塩麹で味付けした自然栽培の野菜を楽しんでもらえたようでした＾＾
何よりも、美味しい野菜を参加者の方と楽しめてとても幸せなひとときでした。